Huile d'olive extra vierge biologique AOP 500 ml, Trás-os-Montes
Fruité Mûr
Récolte 2025/2026
Huile d'Olive Carm Praemium AOP 500ml
ORIGINE
L'aire de production des huiles d'olive CARM se situe au cœur du Haut-Douro, berceau des meilleurs vignobles de catégorie « A » destinés au vin de Porto. On y trouve des traces de culture romaine dès le IIe siècle avant J.-C., suivies par les Arabes entre le VIIe et le XIe siècle. C'est dans cette région, plus précisément autour du village d'Almendra où CARM possède ses oliveraies, que se trouve l'une des zones du Portugal les plus propices à l'oléiculture d'excellence. Ceci est dû à la nature des sols schisteux très pauvres, à l'exposition des oliveraies et au climat sec, caractérisé par d'importantes variations de température entre l'été et l'hiver. Les oliveraies sont situées à des altitudes comprises entre 150 et 450 mètres. Pour l'huile d'olive CARM Praemium, nous sélectionnons les meilleures olives des variétés Madural, Negrinha et Verdeal sur nos exploitations.
AGRICULTURE BIOLOGIQUE AVEC APPEL D'ORIGINE PROTÉGÉ (AOP)
CARM a été l'un des pionniers de la culture biologique de l'olive au Portugal, certifié par Sativa et conforme à l'AOP du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA).
Toutes les exploitations, avec leurs oliveraies traditionnelles, qui produisent les olives, se situent au sein de l'AOP Trás-os-Montes et Haut-Douro.
La récolte des olives est effectuée manuellement dans les oliveraies en forte pente et par vibration mécanique dans les autres, entre début novembre et mi-décembre.
L'extraction est réalisée à froid, en continu, par un moulin à pierre traditionnel et/ou un décanteur écologique à deux étages.
