Huile d'olive extra vierge Belarda 500ml, produite à Santulhão - Trás-os-Montes, Portugal
Fruité vert clair
Récolte 2021/22
Huile d'olive Belarda
le producteur
Caractéristiques
Origine du nom : Belarda est le surnom de la matriarche de notre famille, une femme forte, dévouée, au rire facile, une pièce d'union pour les générations qui ont suivi, comme un fil sans fin. En créant l'huile d'olive Belarda, nous élargissons notre famille aux suivantes, à celles de nos amis et de leurs amis. Ce n'est pas seulement la tradition, c'est la continuité.
Variété : majoritairement Santulhana (oliviers centenaires)
Prise : manuelle, en novembre 2021
Production : Obtenu uniquement par des procédés physiques (broyage, battage et centrifugation), extraction à froid (18 °C) et décantation statique.
L'olive Santulhana est une variété autochtone du village de Santulhão, et est plantée dans les villages voisins appartenant aux municipalités de Vimioso, Macedo de Cavaleiros et Bragança, au nord-est de Trás-os-Montes. Cette huile provient d'environ deux cents oliviers très anciens, appartenant à la famille du vigneron Graça Gonçalves, où l'on pratique une agriculture traditionnelle pluviale à faible empreinte écologique. Profitant de sa formation académique, de son expérience professionnelle et de sa sensibilité organoleptique, Graça Gonçalves coordonne et supervise l'ensemble du processus de production, tirant la plus grande et légitime fierté du résultat final.
