Issu d'oliveraies centenaires, propriété de la même famille depuis le milieu du siècle. XVIII, déjà dans la sixième génération d'Aníbal Soares, l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, a maintenant le sceau «Segredos do Côa».
Une "Huile d'Olive de la Ferme" car elle provient exclusivement de ses propres oliveraies, dans des "terroirs" aux caractéristiques uniques et homogènes, impliquant une production très limitée, correspondant uniquement à la récolte des différentes parcelles de la famille.
Avec les caractéristiques de «l'huile d'olive de montagne» en raison de la typologie des sols du «Douro Supérieur» et du concept «de la ferme à la table», puisque l'essentiel de la production va directement au consommateur.
«Secrets of Côa» est l'Huile d'Olive Extra Vierge (EVOO) avec son unique «amer» et «épicé», reconnu par les spécialistes en général, qui se traduisent chaque année par le pourcentage le plus élevé de récompenses nationales et internationales, qui honorent le Portugal. Enfin, sa très faible acidité, ne manque pas de refléter une récolte précoce, et la rapidité de livraison des olives au moulin, obtenant un pur jus de qualité supérieure, le seul qui devrait être réservé pour une utilisation en cru.
Un produit gourmand, idéal pour votre table et pour tous vos plats, même pour le dessert, contribuant à créer l'habitude de déguster une huile d'olive extra vierge de qualité, ainsi qu'à faire connaître sa véritable applicabilité dans différents aliments, pour profiter du naturel, en épices ou préparations simples.

C'est dans le Douro Supérieur, à Vila Nova de Foz Côa, terres d'altitude, que ce nectar est produit, exclusivement à partir des propriétés familiales, à savoir à Castelo Melhor, sur le chemin des gravures rupestres de Penascosa, près de l'embouchure du Rivière Côa.

Avec une acidité habituelle de 0,1 / 0,2 et une saveur complexe et harmonieuse. Cette caractéristique est due au fait que la récolte se fait au bon moment, tendant plus tôt que d'habitude (mi / fin octobre), donnant à l'huile des notes amères et épicées, caractéristiques de la région. Pour cela, les olives doivent être présentées au point de maturation idéal, ce qui donne un jus pur, c'est-à-dire une huile d'olive extra vierge, sans aucun type de défaut.
Dans ces terres d'altitude du Douro Supérieur, une «oliveraie traditionnelle» sans irrigation, d'oliviers centenaires, aux pratiques agricoles 100% naturelles, certifiées bio, la «cueillette des olives» se fait entièrement à la main.
Étant extrait à froid, le résultat est excellent, puisque l'intention n'est pas de produire de plus en plus, mais de produire de mieux en mieux.

CULTIVARS: «Field Blend»: Negrinha de Freixo, Madural, Verdeal.
SYSTÈME DE PRODUCTION: Agriculture biologique ni irriguée ni intensive.
MÉTHODE D'EXTRACTION: Traditionnelle, froide.