Edition exclusive de 200 flacons de 500ml.
Huile d'olive produite par l'œnologue Paulo Coutinho, à partir d'une oliveraie centenaire à Sabrosa, où l'on peut trouver plusieurs variétés traditionnelles de la région du Douro.
Fruité vert clair
Récolte 2020/21
Huile d'Olive Olival dos Sumagrais
Le producteur
Caractéristiques
OLIVAL DOS SUMAGRAIS
Oliveraie centenaire acquise début 2020 à temps pour commencer son exploration et préparer la présente récolte. Il entre immédiatement en quarantaine afin d'amorcer sa conversion à la méthode de l'Agriculture Biologique. C'est une parcelle adjacente à Vinha da Fonte, ce vignoble en mode de production biologique depuis 2016.
TERRE
Terrain de schiste, basé sur des niveaux soutenus par des murs et des pentes de schiste.
CULTIVARS
Variétés traditionnelles du Douro. Dans un avenir proche, nous procéderons à l'identification des variétés, étant certain que c'est une tâche ardue, car il est naturel qu'il y ait déjà des croisements d'espèces différentes.
RÉCOLTE PRÉCOCE
Tenue le 26 octobre 2020 en utilisant un vibrateur comme moyen principal et la tige de carbone traditionnelle. Collecte et transport au moulin dans des caisses ventilées.
EXTRACTION À FROID
Extraction d'huile dans un moulin de référence (Casa de Santo Amaro), qui dispose d'un moulin en granit pour le concassage, suivie d'un processus d'extraction à froid, utilisant uniquement des procédés mécaniques et physiques.
