Huile d'olive Carm Grande Escolha AOP biologique

CARM a été l'un des pionniers de l'oliviculture biologique au Portugal, certifié par Sativa, obéissant au NOP USDA.

Toutes les oliveraies traditionnelles qui donnent naissance aux olives se trouvent dans les AOP de Trás-os-Montes et Alto Douro.

La récolte des olives se fait manuellement dans des oliveraies à fortes pentes et par vibration mécanique dans le reste, avec la récolte entre début novembre et mi-décembre.

L'extraction est effectuée dans un froid continu - moulin à pierre traditionnel et / ou décanteur écologique à deux étages.

Variétés d'olives: Madural, Verdeal et Negrinha do Freixo