Huile d'Olive Extra Vierge Biologique AOP 500ml, Trás-os-Montes
Fruité vert moyenRécolte 2025/2026
Huile d'olive Carm Grande Escolha AOP
ORIGINE
La zone de production d'huile d'olive CARM se situe au cœur du Haut-Douro, berceau des meilleurs vignobles de Porto de catégorie A. On y trouve encore des traces de la culture romaine datant du IIe siècle avant J.-C., ainsi que
des traces laissées par les Arabes entre le VIIe et le XIe siècle. Les oliveraies CARM sont situées au cœur de cette région, autour du village d'Almendra. Cette zone compte parmi les plus propices au Portugal à la production d'une huile d'olive de haute qualité, grâce à la singularité de ses sols schisteux très pauvres, à l'exposition des oliveraies et à un climat sec aux températures extrêmes entre l'été et l'hiver.
Les oliveraies s'étendent entre 150 et 450 mètres d'altitude. Pour la production de l'huile d'olive CARM « Grande Escolha », nous sélectionnons les meilleures variétés d'olives Madural, Negrinha et Verdeal issues de nos exploitations.
CARM a été l'un des pionniers de l'oléiculture biologique au Portugal, certifié par Sativa et conforme aux normes USDA NOP.
Toutes les exploitations, dotées d'oliveraies traditionnelles, produisent les olives au sein de l'AOP Trás-os-Montes et Haut-Douro.
La récolte des olives est effectuée manuellement dans les oliveraies en forte pente et par vibration mécanique dans les autres, entre début et mi-novembre.
L'extraction est réalisée à froid, en continu, par un moulin à pierre traditionnel et/ou un décanteur écologique à deux étages.
