Santos Nature Huile D'Olive

L'histoire de Quinta Castelar a commencé au milieu du XIXe siècle. Francisco Ismael do Santos, né à Remondes, a épousé ma grand-mère Laurentina Gomes, née à Pereira. À la fois enseignants et agriculteurs, ils ont commencé l'expansion de la Quinta parallèlement aux écoles qu'ils ont fondées à Póvoa de Varzim, Braga et Mirandela, dans les premières décennies du siècle dernier. En 1922, à Porto, est né mon père, Júlio Carlos Gomes dos Santos, à qui je dédie toute cette initiative, à savoir le lancement de cette nouvelle marque d'huile d'olive, "A dos Santos". Depuis tout petit, il était amoureux de la Quinta, sur les terres de Pereira, dans la région de Trás-os-Montes. L'huile d'olive, produit phare de la Quinta aujourd'hui, a toujours été l'élément principal de cette passion, compte tenu de ses qualités naturelles et de tous ses bienfaits reconnus.

Le village de Pereira, municipalité de Mirandela est bien situé au coeur de Trás-os-Montes à une altitude comprise entre 450 et 600m. Ce sera peut-être la région où sont produites les huiles d'olive les meilleures et les plus primées au monde. Dans ce village eucharistique, il est difficile de trouver des terres abandonnées. Nous rencontrons de belles oliveraies centenaires ainsi que des plantations récentes d'oliveraies traditionnelles. Les variétés typiques de Trás-os-Montes qui prédominent également dans cette région et en particulier à Quinta Castelar, sont Cobrançosa et Verdeal et Madural Transmontanas.
Le « Blend » que nous avons affiné et que nous lançons maintenant, est composé de ces mêmes cultivars. De cette façon, nous maintenons la tradition, de manière naturelle, et misons sur l'Innovation et la Qualité, à travers une sélection rigoureuse du fruit, du moment de la récolte, des méthodes, du moulin et des partenaires avec qui nous commençons cette aventure.

Sans tenir compte des oliviers centenaires, dont certains ont certainement plus de 300 ans, la grande majorité des oliveraies ont déjà été plantées par mes grands-parents qui se sont lancés dans l'aventure de l'agriculture en élargissant la Quinta à ses 42 hectares de terrain actuels. Outre le vin que nous avons temporairement arrêté de produire, ce sont les amandiers et les oliviers qui ont contribué à maintenir la Quinta en vie. Mon père, juge, a concilié la tâche parfois ardue de faire vivre la Quinta avec sa carrière. À son tour, ma mère, tutrice de la famille et nom de l'entreprise agricole "Herdeiros de Maria Amélia Dias de Castro Fernandes" a toujours accompagné et soutenu mon père dans ces projets. Maintenant, c'est aux autres générations de continuer cette histoire, en valorisant et en innovant. En ce sens, en 2020, nous nous engageons pour une récolte plus précoce et un contrôle strict de toute la chaîne de valeur. En étroite collaboration avec "Casa de Santo Amaro", nous travaillons pour obtenir une huile d'olive élégante à haute teneur en polyphénols, d'une qualité exceptionnelle.

Comme le dit mon neveu, Guilherme dos Santos :
« L'huile des Saints ! … Ne pas prouver est un péché »