Huile d'Olive Extra Vierge Herdade de Vale Feitoso Bio 500ml

Cette huile d'olive de la récolte 2024 provient d'oliveraies centenaires de la Herdade do Vale Feitoso, à Monfortinho, et est cultivée selon des méthodes d'agriculture biologique. Elles sont l'expression pure des huiles d'olive du terroir de Beira Interior.

Herdade Vale Feitoso est stratégiquement située à égale distance des capitales ibériques Lisbonne et Madrid, mais aussi en forme de triangle avec la ville de Porto. Étant un territoire à la frontière luso-espagnole, et faisant partie du Géoparc Naturtejo, situé à Beira Interior, il profite et valorise le meilleur de ce qui a déjà été développé, comme la Bio-Région. Il s'agit de 7 500 hectares d'une mosaïque agricole et forestière en co-association qui lui confère une richesse de biodiversité rare à l'échelle ibérique. Sa forêt répond aux plus hauts standards en termes de gestion, étant certifiée FSC et PEFC, un exploit obtenu grâce aux pratiques de gestion durable, en termes environnementaux, sociaux et économiques, qui sont mises en œuvre. Cette excellence comprend la gestion de la chasse, où l'on peut trouver des cerfs, des daims, des corsos, des moutons Churra do Campo, entre autres, en totale harmonie.

La vallée de Feitoso a une histoire millénaire, dans une région des Templiers, où avant eux il y avait une présence romaine avec d'anciens havres miniers et le souvenir de la première orangeraie du pays. L'empreinte carbone de l'ensemble du processus de production a été déterminée, depuis la production des olives dans l'oliveraie, la récolte, l'extraction de l'huile dans le moulin,

l'emballage et la distribution, étant rémunérés par la plantation de milliers d'arbres forestiers chaque année.

Sur environ 200 hectares de Herdade do Vale Feitoso, il existe tellement de variétés d'olives qu'elles font encore l'objet d'études d'identification. Cette diversité des variétés d’oliviers – certaines ne sont même plus plantées au Portugal –, ainsi que leur dispersion dans différents micro terroirs, sont des facteurs responsables de la complexité et de la différenciation de Herdade de Vale Feitoso.

Nous ne parlons pas ici d’une huile d’olive au profil monovariétal. Au contraire, nous sommes face à des huiles complexes, difficiles à déguster au nez et en bouche, ainsi que dans leur capacité à se connecter aux aliments.

Au moment des vendanges et de l'extraction, l'objectif est d'obtenir des huiles qui révèlent l'identité du lieu et de la culture, ce que l'on appelle, dans le monde du vin, l'assemblage sur le terrain. En d’autres termes, des huiles qui identifient clairement les variétés et l’oliveraie elle-même.

Ainsi, lors de la réalisation des lots, nous avons choisi de présenter des huiles aux profils gastronomiques différents.

Ce sont les oliviers qui ont produit cette huile. Il faut le souligner. Au moulin, il nous suffit de sélectionner les lots et de comprendre quelles sont les meilleures combinaisons gastronomiques. Nous pensons qu’une huile d’olive est l’équivalent d’une épice rare : elle sert à rehausser ce qui est déjà bon en soi.