Bouteille de vin rouge CARM Reserva de 750 ml, produite à Almendra - Douro Superior
RÉCOLTE: 2017
NOM: DOC DOURO
LOT: CARM RT 201 7 (50% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 20% Tinta Roriz et 5% Tinta Francisca)
VINS: fermes CARM dans le Douro Supérieur
VIEILLISSEMENT: 18 mois en fûts, 70% chêne français (225L) et 30% chêne américain (300 L)
ALCOOL: 14,50%
CARM Reserva Vin Rouge
Caractéristiques
GRAIN DE RAISIN
Ils ont été vinifiés dans notre cave Quinta das Marvalhas, à Almendra, au cœur du Douro Superior. Nous avons sélectionné des raisins parmi les variétés Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Franca et Touriga Nacional, produites dans nos fermes. Nous avons utilisé les quatre cépages, en essayant de combiner les tanins ronds de Tinta Francisca avec ceux fermes de Tinta Roriz, les notes de ciste et de tanins souples de Touriga Franca, et les arômes de fruits noirs et sauvages, avec des notes florales et fraîches très marquées de Touriga nationale.
VINIFICATION
Dans notre cave, avec la technologie la plus moderne et un contrôle total de la température, nous avons éliminé les grappes qui ne sont pas en parfait état, l'égrappage total, le broyage doux et les chocs thermiques, suivis d'une période de pré-brassage. - fermentation à froid dans un moulin pendant environ 12 à 24 heures, après quoi les masses ont été transférées dans des cuves de fermentation grandes et basses, macération pendant 8 jours à 22 ºC.
RÉSULTATS DE TEST
Au nez, très frais et intense avec des notes de fruits sauvages noirs et de cerise noire en équilibre avec des nuances séduisantes de «réglisse», l'arôme étant complexé par des notes de bois. En bouche, il est très concentré, chaud, avec des tanins fermes et une texture douce, une finale très intense et persistante montrant la force des vins Douro Superior avec force. Ce vin accompagne les viandes, les fromages et la cuisine méditerranéenne en général. Servir entre 15 et 16ºC.
