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L'huile d'olive vierge extra est le jus naturel de l'olive. Elle est obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans raffinage, et conserve donc les composés naturels du fruit – notamment ceux qui lui donnent son amertume et son piquant. C'est aussi l'un des piliers de la diète méditerranéenne, inscrite par l'UNESCO en 2013 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, avec le Portugal parmi les pays qui la représentent.

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Ce que confirme la science

Dans l'Union européenne, seules les allégations de santé évaluées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et autorisées par la Commission européenne peuvent être faites. Pour l'huile d'olive, voici celles qui sont approuvées :

• Polyphénols – Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. L'effet bénéfique est obtenu par la consommation quotidienne de 20 g d'huile d'olive contenant au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et de ses dérivés par 20 g.
• Graisses insaturées – Remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées dans l'alimentation contribue au maintien d'une cholestérolémie normale. L'acide oléique, principale graisse de l'huile d'olive, est une graisse insaturée.
• Vitamine E – La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Ces effets s'inscrivent dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

 

Pourquoi la qualité compte

La teneur en polyphénols varie beaucoup d'une huile à l'autre. Elle dépend de la variété d'olive, du moment de la récolte (les récoltes précoces donnent des huiles plus riches en polyphénols, plus amères et plus piquantes), de la rapidité de l'extraction et de la conservation de l'huile. Chaque fois que le producteur nous transmet cette information, nous indiquons la teneur en polyphénols sur la page de chaque huile.

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Comment la conserver

Conservez l'huile bien fermée, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air, et consommez-la de préférence dans les mois qui suivent l'ouverture. Vous préserverez ainsi l'arôme, la saveur et les composés naturels de l'olive.

En cosmétique
L'huile d'olive est un ingrédient traditionnel des savons et des soins de la peau, pour ses propriétés émollientes. Dans notre boutique, vous trouverez des savons et des baumes artisanaux à l'huile d'olive portugaise.

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Faites de bons choix et régalez-vous !