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12. Pourquoi l'huile d'olive extra vierge agit-elle comme anti-inflammatoire ?

Après extraction, plusieurs scientifiques ont découvert que l'huile d'olive a une forte concentration d'huile de canthal, qui produit un effet anti-inflammatoire avec des effets similaires à l'ibuprofène, un médicament non stéroïdien et anti-inflammatoire commun, avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive donnant le équivalent d'environ 10 % de la dose d'ibuprofène recommandée pour le soulagement de la douleur chez un adulte.

Des études montrent également que la consommation équilibrée et prolongée de petites quantités d'huile d'olive extra vierge peut être responsable, en partie, de la faible incidence des maladies cardiaques associées au régime méditerranéen.

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